La première étape pour la réalisation d’une lame, est la forge. On martelle l’acier pour le rendre plus dense, on façonne la lame suivant le modèle choisi.

Le métal est issu d'acier recyclé de machines agricoles, d'acier xc75 ou de lames damas réalisées dans mon atelier.

On effectue en suite un recuit, on soumet la lame à un traitement thermique dans un four de potier afin de rendre l’acier tendre comme du fer, pour qu’il soit plus facile à travailler et rendre la lame homogène.

Vient en suite le temps de l’usinage, étape où l’on donne sa forme définitive au couteau par enlèvement de matière.

La quatrième étape de la confection d’un couteau est la trempe ; La lame est trempée dans un bain d’huile noble et locale, l’olive.
Le but de cette étape est de rendre la lame très dure et tranchante, en passant la faisant passer de 840° à la température ambiante, par immersion dans de l'huile.

Les étapes finales sont la trempe, le revenu de détente (qui est aussi un traitement thermique servant à détendre la lame pour qu'elle soit moins cassante), le travail du manche, le montage , les finitions et l'affutage.